TY - JOUR AU - B. Kovalenko AU - O. Shevchenko PY - 2020/11/15 Y2 - 2024/03/29 TI - Гібридизація як метод удосконалення якості свинини JF - Ветеринарія, технології тваринництва та природокористування JA - journal VL - 0 IS - 6 SE - Статті DO - 10.31890/vttp.2020.06.05 UR - http://ojs.hdzva.edu.ua/index.php/journal/article/view/243 AB - Проводилися дослідження основних показників хімічного складу та фізичних властивостей найдовшого м’яза спини свиней різних генотипів при гібридизації.За комплексом показників хімічного складу найдовшого м’яза спини використання кнурів скороспілої м’ясної породи у породно-лінійній гібридизації є більш переважним, оскільки м’ясо їх нащадків є не тільки більш поживним, але і характеризувалися кращим білково-якісним показником.М’ясо гібридних свиней незалежно від генотипу, значення рН яких має зміщення в сторону лужності завдяки меншому накопиченню молочної кислоти, має гіршу збереженість. ER -